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요즘사는맛

요즘 사는 맛, 12명의 작가 일식 돈가스와 경양식 돈가스의 차이를 정확히 인지하고 계시는지? 나로 하여금 돈가스에 대한 글을 쓰게 만든 장본인에게 이 질문을 던지자 상대방은 “일식 돈가스는 두툼하고 경양식 돈가스는 얄팍하다”라고 답해왔다. 틀린 말은 아니지만 그건 여러 차이 중 아주 사소한 한 가지에 불과하며, 고기 두께 같은 것은 요리하는 사람의 사상과 철학에 따라 얼마든지 달라질 수 있다. 그렇다면 무엇이 중하단 말인가? 일식 돈가스와 경양식 돈가스의 결정적인 차이는 다름 아닌 소스의 양에 있다. 고기의 두께 또한 소스로 충분히 적실 수 있는가 또는 소스를 찍었음에도 식감이 보존되는가를 기준으로 정해지는 것이다. 이쯤에서 일식 돈가스와 경양식 돈가스 플레이팅이 어떻게 다른지가 눈에 전해 지셨겠지요? 일식 돈가스는 고양이 앞발 모.. 더보기

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